TESINA INTERDISCIPLINARE

PROF. MASSIMILIANO BADIALI

PRESENTAZIONE

L’uomo di ogni tempo è caratterizzato da una carica di aggressività, che in diverse manifestazioni e tempi si rivela nella storia, come nella Grande Guerra. Chi si rifiuta di accettare l’aggressività o scrive poesia (Ungaretti) o fugge nei meandri del tempo (Virginia Woolf). L’aggressività è forse un istinto naturale: la lotta per l’esistenza fa sì che l’uomo non cacci più, ma che continui a nutrirsi delle carni, per esigenza o per abitudine. E l’aggressività è anche nella competizione dei mercati, che impongono regole ferree allo Stato. La nostra è una corsa all’industrializzazione, che dal Novecento ad ora ha evidenziato che l’uomo continua anche nel 2000 a lottare per la sopravvivenza. Il diffondersi delle arti marziali ha esplicitato che l’aggressività diviene oggi mezzo di difesa e di sopravvivenza.

T= ammontare complessivo degli scambi effettuati in un anno. Forse per tutte queste motivazioni finanziarie, per l’alta disoccupazione e la povertà interna, ogni stato si risolse a attaccare altri come sfogo delle tensioni interne. La prima guerra imperialistica del 1914-1918 operò un "risanamento" gigantesco dell'economia capitalista, ingorgata da enormi eccedenze di capitali accumulati durante la sua espansione imperialistica e coloniale. Al mercato mondiale saturo di merci si sostituì il mercato insaziabile della guerra nel quale furono adoperati in massa mezzi di produzione e forze di lavoro, del lavoro morto e del lavoro vivo. Ad una riproduzione progressiva, estesa, ad un consumo produttivo, successero una produzione regressiva e ristretta ed un consumo distruttivo. Il capitalismo divorò la sua propria sostanza. Non solo le distruzioni e le spese della guerra dissiparono la metà delle ricchezze totali possedute nel 1914 dagli stati partecipanti, ma la tensione dell'apparato economico relativamente alla produzione di guerra ridusse anche i redditi nazionali di circa il 40 per cento; ma per di più il 50 p. c. di questi redditi ridotti fu dedicato, sotto forma di imposte, al finanziamento di circa il terzo delle spese totali, riducendo così il livello di vita delle masse non combattenti allo stretto minimo fisiologico. I rimanenti due terzi delle spese furono prelevati sul capitale sociale esistente; le ricchezze, così totalmente, furono sostituite da un capitale fittizio che prese due forme essenziali: la carta moneta e il titolo di prestito. Benché si fosse distrutta la metà del capitale sociale, si dovette ancora impegnare il capitale per produrre il lavoro futuro. È così che nel 1920 i due terzi delle ricchezze sopravvissute alla burrasca venivano ipotecate dai debiti dello Stato. Rispetto al 1914, i biglietti in circolazione e i titoli di prestito erano decuplicati. La capacità di acquisto del mercato della guerra fu dunque "creata" dallo Stato borghese prosciugando sistematicamente il risparmio e riducendo i fondi di consumo per mezzo delle imposte. Se le forme di questa vasta concentrazione delle ricchezze in vista della loro distruzione, furono diverse secondo le nazioni, in ultima analisi, lo stato totalitario, simbolizzando ciascuno degli imperialismi, non fece che sottrarre alla circolazione le merci indispensabili a la realizzazione dei suoi scopi particolari e sostituendo loro promesse scritte di restituzione che salvaguardavano nominalmente il principio della proprietà privata, pur dissimulando la definitiva espropriazione realizzata a svantaggio dei creditori di Stato e dei detentori di biglietti, per il profitto esclusivo del capitale imperialista. Il blitz del vecchio imperatore Francesco Giuseppe riesce indigesto anche all'Italia, già diffidente nei confronti dell'Austria per la sua politica balcanica: anche a Roma ci sono in lievitazione interessi sui Balcani. Una pace in equilibrio instabile, insomma. Tanto instabile da precipitare disastrosamente a causa di un attentato: il 28 giugno 1914 viene ucciso a Sarajevo, capitale della Bosnia-Erzegovina dove si trova in visita l'arciduca Francesco Ferdinando, nipote di Francesco Giuseppe ed erede al trono. L'assassino è lo studente Gavrilo Princip, membro di un'associazione patriottica serba. L'Austria, che nel delitto vede l'espressione provocatoria della politica serba scopertamente tesa alla conquista delle province slave meridionali, decide (ma, stranamente, a distanza di un mese dall'episodio) di liquidare la piccola nazione che minaccia la stabilità della parte balcanica dell'impero austriaco. La Germania dà l'assenso all'operazione: Guglielmo II è convinto che si tratti di una guerra lampo del tutto limitata ai due contendenti. Invece è la scintilla che dà il via al grande massacro. Dal 20 al 23 luglio lo zar di Russia, avuta la garanzia dell'appoggio francese, ordina la mobilitazione delle sue truppe. Il 28 l'Austria, dopo un ultimatum, dichiara guerra alla Serbia. Il primo agosto dichiarazione di guerra della Germania alla Russia in seguito al rifiuto dello zar di smobilitare, come da richiesta fatta dall'imperatore Guglielmo II. Due giorni dopo il governo francese ordina a sua volta la mobilitazione e la Germania dichiara immediatamente guerra anche alla Francia. Fra il primo e il 4 agosto l'esercito tedesco viola la neutralità del Belgio e del Lussemburgo, Paesi legati all'Inghilterra: scatta il conflitto anglogermanico. Dopo l'inizio delle operazioni militari Inghilterra, Francia e Russia formalizzano la loro alleanza con il Patto di Londra il 4 settembre 1914. Il Regno Unito, che fino al 1870 aveva goduto di un primato indiscusso nel commercio internazionale, e che trovava la più sicura difesa e garanzia di questo primato nel dominio incontrastato dei mari, per mezzo della sua potentissima marina militare e mercantile, vede dopo quell'anno salire con rapidità impressionante la produzione delle industrie tedesche e la loro esportazione in tutti i mercati del mondo, compreso quello inglese. Ma soprattutto i progressi della Germania furono sentiti in Inghilterra come una grave minaccia quando Guglielmo lI volle fare del suo impero una grande potenza marinara con un programma di costruzioni navali che in un tempo relativamente breve avrebbe dovuto assicurare alla Germania una marina da guerra tale da contrastare agli inglesi il dominio dei mari. Mentre l'Europa sta lacerandosi nelle prime battute dello scontro, l'Italia conserva una prudente neutralità. Sullo Stato gravano ancora le conseguenze finanziarie, notevolmente pesanti, della guerra di Libia (1911), che, pur avendo dato al nostro Paese la Libia, "granaio" d'Italia ai tempi dell'antica Roma, era durata molto più del previsto. La situazione economica era già pesante dopo il terremoto di Messina del 1908, che aveva avuto come costo, in opere di ricostruzione, 107 milioni (cifra stratosferica a quei tempi): nel 1909-1910 il bilancio era andato in deficit e la lira aveva perso la parità con l'oro. La struttura fondamentale del sistema fiscale pesa soprattutto sui ceti meno forti colpendo i beni di largo consumo (rimasta inascoltata una proposta di Giolitti - 1909 - per un drastico aumento dell'imposta sul reddito e della tassa di successione) e perciò l'anima popolare non è sensibile ai primi fremiti bellicosi che si fanno sentire qua e là anche in ltalia. Non che la classe dirigente sia aliena da tentazioni belliche per realizzare delle contropartite territoriali o dall'uno o dall'altro dei due blocchi, ma l'anno 1914 non è certo dei più favorevoli per servire alla popolazione il piatto della guerra. Gli italiani stanno vivendo un momento drammatico della loro storia sociale, sono nel pieno della problematica scatenata dal lento passaggio della civiltà contadina alla civiltà industriale, una fase che vede esasperate contraddizioni, l'inasprirsi della legge del profitto sotto la spinta della trionfante filosofia della produttività, tipica della società industriale. Ed è proprio nel 1914 che il governo Salandra, formato in marzo, si trova davanti un test preoccupante, che rivela umori popolari

decisamente anti interventisti: lo scoppio della "settimana rossa " (giugno). Fu un moto di piazza che, con tutti i caratteri dell'improvvisazione e della spontaneità, sconvolse per una settimana il Paese ed ebbe per epicentro la Romagna e le Marche, una zona in cui l'opposizione anarchica, socialista e repubblicana aveva profonde radici. Fu una rivoluzione provinciale, guidata da duci provinciali - i romagnoli Benito Mussolini, Pietro Nenni e l'anarchico Errico Malatesta - animata da passioni provinciali e municipali, quasi una versione proletaria e popolaresca dei moti che nel 1830-31 si erano avuti nelle stesse regioni contro il governo pontificio. I grossi centri industriali e operai del Paese, chiamati a scendere in sciopero generale per solidarietà con gli insorti di Ancona e delle Romagne, risposero solo in parte all'appello del partito socialista e della Confederazione generale del lavoro." Se la "settimana rossa" non era una rivoluzione, e per certi episodi essa era stata addirittura una caricatura della medesima, ciò non impedì che essa apparisse un minaccioso sintomo rivoluzionario a quei conservatori che della rivoluzione avevano una visione altrettanto approssimativa quanto quella di molti rivoluzionari del momento. Tale era Salandra, che fece inviare nelle Romagne 100.000 uomini e tale era anche il re, che rimase fortemente impressionato dai pronunciamenti repubblicani cui la "settimana rossa" aveva dato luogo". Deciso no alla guerra, dunque. La maggioranza del Paese si rende conto che gli ardori interventisti sono espressione esclusiva degli interessi della grande borghesia imprenditoriale nazionale e internazionale. A provare questa chiarezza di idee della gente, soprattutto contadini e operai, basta ricordare lo scarsissimo successo raccolto da Cesare Battisti, irredentista di Trento (che in seguito si arruolerà nell'esercito italiano; catturato in zona d'operazioni, verrà condannato per alto tradimento, essendo suddito austriaco, e impiccato nel castello del Buon Consiglio, nella sua città) venuto in Italia per un giro di propaganda antiaustriaca: gli rispondono ovunque riusciti e affollatissimi comizi socialisti che rifiutano con decisa chiarezza il suo infuocato bellicismo. D'altronde lo stesso Salandra ammetterà francamente, nel maggio del 1915, alla vigilia dell'entrata in guerra, che la grande maggioranza degli italiani è contraria all'intervento e non c'è nessuno che in questo non sia d'accordo con lui. Una dirigenza politica incerta, esitante, di un conservatorismo ottuso, incapace di capire la crisi socioculturale nella quale si sta dibattendo il Paese, incapace di risolvere i problemi di bilancio con una politica economica che non sia soltanto impostata sul prelievo sistematico dalla massa dei piccoli contribuenti: questa la caratteristica del gruppo che si trova nella "stanza dei bottoni, dal quale il Paese attende di sapere il destino che lo aspetta. Fra Paese reale e classe di governo, i nazionalisti, accesi sostenitori dell'intervento. Quali siano gli interessi che muovono, con sostanziosi finanziamenti, questa massa d'urto potente anche se minoritaria, non è difficile da stabilire.
Insofferenti delle forme e delle istituzioni parlamentari, dei controlli che esse comportavano, alcune forze premevano per una politica di espansione territoriale, cercando in ogni modo di conquistarsi nuovi e più ampi spazi di potere nello Stato e sullo Stato, nella prospettiva di un rafforzamento del protezionismo e di una dilatazione delle "commesse "pubbliche di cui si erano nutrite e ingrassate, esasperando temi e toni della lotta politica. Una volta di più appare chiaro che i nazionalisti costituirono la chiave di volta di tutto l'interventismo. Essi approdarono alla tesi dell'intervento a fianco dell'Intesa, dopo aver sostenuto in un primo tempo l'allineamento con gli Imperi centrali, palesando - come del resto altri settori dello schieramento politico - una chiara volontà di partecipare alla guerra non tanto per obbiettivi precisi, quanto per uscire dalla crisi nella quale la società italiana si dibatteva...Ecco perché nell'interventismo confluirono come in un crogiuolo uomini e tendenze politiche di provenienza così diversa, e perché in esso si realizzarono tante conversioni, altrimenti difficilmente spiegabili". Protagonista di una di queste "conversioni" è Benito Mussolini, che nel 1914 ritroviamo direttore dell'organo del partito socialista, l'"Avanti!", dalle colonne del quale il rivoluzionario romagnolo si è furiosamente battuto contro la guerra. Il 20 ottobre Mussolini presenta alla direzione del suo partito un ordine del giorno nel quale si propone l'assunzione di una posizione più "flessibile" nell'eventualità di una guerra. Documento respinto seccamente. Mussolini si dimette e il 15 novembre esce con un suo giornale, il "Popolo d'Italia", dal quale scatenerà una campagna interventista. Alla base dell'episodio s'identificano gli interessi dell'imprenditoria e della finanza francesi e di gruppi di industriali italiani. Sotto la poderosa spinta delle manifestazioni interventiste, che riescono a mobilitare grandi folle di studenti e di piccoli borghesi solleticando l'amor di patria, giocando sugli antichi rancori contro l'Austria e il vecchio "tiranno" Francesco Giuseppe, che "tiene schiavi" ancora tanti italiani a Trento e a Trieste, il tentennamento nella "stanza dei bottoni" comincia ad avere qualche battuta d'arresto (ma va ricordato che contro 60 deputati interventisti ce ne sono 300 decisamente sfavorevoli alla guerra). Se ne rendono conto gli Inglesi, i Francesi e anche i Tedeschi: tutti intensificano il gioco diplomatico nei confronti dell'Italia per conquistarla ognuno al proprio blocco (ma il nostro Paese fa già parte della "Triplice", alleanza che ha rinnovato nel 1912). A questo perverso gioco partecipa, lavorando sotto traccia, anche la massoneria. La Gran Bretagna si limita all'attività diplomatica, ma la Germania e la Francia, che in Italia dispongono di numerosi agganci tanto nell'economia quanto nella politica e nella cultura, non vanno tanto per il sottile e scatenano pressioni e ricatti di ogni genere, campagne diffamatorie l'una contro l'altra allo scopo di orientare l'opinione pubblica in questa o in quella direzione. Nella gran "bagarre", che vede massicciamente alla prova d'esame i giornali nella veste di strumenti-pilota dell'opinione pubblica, ha la meglio il "partito" dell'Intesa, che denuncia lo strapotere tedesco in Italia, il quale, ancora una volta, con l'"oro di Berlino", tenta di invadere e conquistare il nostro Paese. Di fronte alla vecchia paura dell'invadenza del "secolare nemico tedesco" e al richiamo al prestigio nazionale, le masse interventiste si agitano sempre più violentemente e premono sul governo con slogan minacciosi: "Rivoluzione se non ci sarà la guerra!" urlano nelle piazze i nazionalisti, rivolgendosi al potere ufficiale. "La neutralità è per i castrati" irridono, apostrofando gli antinterventisti. A questo punto il governo Salandra, attraverso il ministro degli Esteri Sonnino, presenta il conto sia alla "Triplice" che alla"Intesa". Le richieste: restituzione del territorio a nord fino al Brennero e a est fino alle vette delle Alpi Giulie, Istria compresa; tre quarti delle province austriache della Dalmazia e la baia di Valona (Albania) con il suo immediato entroterra. L'acquisizione di questi territori assicura all'Italia una frontiera difendibile facilmente e il controllo dell'Adriatico. D'accordo, salvo qualche eccezione sollevata dalla Russia per le pretese italiane sulla Dalmazia ("una sfida alla coscienza slava"), i membri della"Intesa". L'Austria e la Germania offrono soltanto il Trentino. Il 26 aprile Sonnino firma il patto di Londra, il 4 maggio viene denunciata la Triplice". Il 24 maggio 1915 l'Italia entra nel gioco del "grande massacro", che costerà agli Italiani circa 700.000 morti e quasi un milione di feriti. I due blocchi in cui erano divise le maggiori potenze europee, la Triplice Alleanza (Inghilterra, Francia e Russia) e la Triplice Intesa (Germania, Austria, Italia), erano al loro interno lacerate da contrasti. L'elemento di maggior attrito per la pace era costituito dalla rivalità tra Germania e Francia. La situazione tra i due paesi fu peggiorata dagli atteggiamenti intimidatori di Guglielmo II, soprattutto in occasione del tentativo francese di assicurarsi il protettorato sul Marocco. Nel 1905 e nel 1911, le due nazioni europee furono vicine allo scontro, ma grazie all'intervento delle diplomazie europee la tragedia fu evitata. La Francia ottenne il protettorato sul Marocco e diede in cambio alla Germania una parte del Congo. Altra zona estremamente delicata erano i Balcani, dove i popoli slavi sottomessi all'Austria aspiravano all'indipendenza e chiedevano l'appoggio della Russia, il maggiore Stato slavo, tradizionalmente interessata a inserirsi nei Balcani. Quando nel 1908 l'Austria decise di annettere la Bosnia e l'Erzegovina, molte nazioni europee protestarono ma senza risultato. La tensione esplose in occasione della guerra italo-turca per il possesso della Libia e la Turchia perse nella prima guerra balcanica quasi tutti i possedimenti europei. La spartizione di questi territori porto' alla seconda guerra balcanica: la Bulgaria, sostenuta diplomaticamente dall'Austria, fu sconfitta dalla Serbia, forte dell'appoggio della Russia, e dovette cedere numerosi territori. L'Austria, uscita cosi' sconfitta, attendeva l'occasione di rifarsi contro i Serbi e da questo contrasto doveva nascere la scintilla della prima guerra mondiale.

L'assassinio dell'arciduca austriaco Francesco Ferdinando (28 giugno '14) da parte di un nazionalista serbo costitui' il pretesto per la dichiarazione di guerra dell'Austria alla Serbia. Si metteva cosi' in moto il meccanismo delle alleanze che dava alla guerra dimensioni europee e mondiali: da una parte le potenze dell'Intesa (Russia, Francia, Inghilterra, presto affiancate dal Giappone e poi dalla Romania), dall'altra gli imperi centrali (Austria-Ungheria e la Germania, cui si aggiunsero l'impero ottomano e la Bulgaria). L'Italia, poiché l'Austria non aveva tenuto conto di alcune clausole della Triplice Alleanza, si mantenne neutrale. Le operazioni belliche iniziarono con una travolgente manovra dell'esercito tedesco che, spezzata la resistenza del Belgio, penetro' in territorio francese. Le truppe francesi, con la gigantesca battaglia della Marna (settembre 1914), riuscirono pero' a bloccare l'avanzata tedesca, e la guerra di movimento si trasformo' cosi' in guerra di logoramento nelle trincee. Peculiare fu la posizione italiana; si fronteggiarono, infatti, due diversi schieramenti: da un lato i neutralisti (cattolici, la maggioranza dei socialisti ed i liberali giolittiani), contrari alla partecipazione al conflitto, e dall’altro lato gli interventisti (alcuni socialisti e democratici come Mussolini, Labriola e Bonomi, i nazionalisti di D’Annunzio e i liberali di destra di Salandra e Sonnino), favorevoli alla partecipazione, assieme alle potenze dell’intesa, al conflitto mondiale. Con l’appoggio determinante ed incostituzionale di re Vittorio Emanuele II (si sfiorò infatti quel colpo di stato regio attuato poi nel 1922) passò la linea degli interventisti e l’Italia il 24 maggio 1915, in virtù dei Patti di Londra, entrava anch’essa nel conflitto mondiale. Nettamente contrari alla guerra furono il Pontefice Benedetto XV che parlò di "Inutile strage" e la II Internazionale anche se quest’ultima ben presto fu travagliata e sconquassata da dubbi e divergenze che contribuirono a segnarne la fine. Il Pontefice, oltre che da motivi umanitari e di Pax Christi temeva una ulteriore lacerazione in seno alla Chiesa cattolica poiché da Vienna si era fatto sapere che una presa di posizione vaticana anti-austriaca avrebbe provocato la "secessione" del clero austriaco rispetto a quello romano. (Questo accadrà anche allo scoppio della Seconda Guerra Mondiale. Ndr.). I socialisti, invece, si opponevano al conflitto in nome degli interessi dei lavoratori che erano ritenuti universali e non legati a quelli dei singoli stati e dei loro governanti borghesi o conservatori, ma quando la guerra raggiunse il suo apice la solidarietà internazionale dei partiti socialisti venne meno e in tutti i paesi belligeranti i rispettivi partiti socialisti (Spd in Germania, Sfio in Francia e Psi in Italia) entrarono a far parte dei governi nazionali di emergenza (detti "Unioni sacre") votando le misure necessarie alla guerra (i cosiddetti "crediti di guerra"). L'Italia, dopo lunghi contrasti interni, nonostante la maggioranza del paese fosse ostile alla guerra, decise, il 24 maggio 1915, di intervenire contro l'Austria. Nel 1916, mentre nei Balcani si assisteva al crollo della Serbia e alla quasi completa invasione della Romania, sul fronte russo le sorti della guerra erano alterne. Sul fronte occidentale si registro' una dura offensiva degli imperi centrali: in Francia l'iniziativa tedesca porto' alla sanguinosa battaglia di Verdun; in Trentino l'esercito italiano riuscì a stento a bloccare la "spedizione punitiva" degli Austriaci, passando pero' poi alla controffensiva e liberando Gorizia. Nel 1917 il tentativo della Germania di spezzare il blocco navale inglese scatenando una guerra sottomarina illimitata provoco' l'intervento degli USA a fianco dell'Intesa. Questo intervento non diede vantaggi militari immediati, e anzi la situazione dell'Intesa si aggravo' in seguito alla defezione della Russia, che fu costretta dallo scoppio della rivoluzione del 1917 a uscire dal conflitto. Ciò permise agli imperi centrali di portare rinforzi sul fronte occidentale, e di ottenere importanti successi. In Italia, gli Austro-Tedeschi sfondavano a Caporetto (ottobre 1917), costringendo le nostre truppe a ritirarsi fino al Piave. La sconfitta porto' alla sostituzione del generale Cadorna con il generale Diaz al comando supremo. In Francia, i tedeschi giunsero a minacciare Parigi. Ma gli imperi centrali erano ormai stremati e il massiccio arrivo in Europa delle truppe americane contribuì a rovesciare la situazione. Con la battaglia vittoriosa di Vittorio Veneto, l'Italia costringeva alla resa l'Austria-Ungheria (4 novembre): l'impero asburgico si dissolse. Anche in Germania una rivoluzione porto' alla fuga di Guglielmo II e alla proclamazione della repubblica, la quale, l'11 novembre, firmo' l'armistizio. Alla Conferenza della pace (Parigi 1919-20) si scontrarono la politica del presidente degli USA, Wilson, il quale chiedeva giuste condizioni di pace, ispirate al principio dell'autodeterminazione dei popoli (14 punti), e la politica di potenza di Inghilterra, Francia e Italia. Il trattato di Versailles impose alla Germania oppressive condizioni di pace (perdita di alcuni territori nazionali come L’Alsazia e la Lorena e delle colonie; riduzione dell'esercito e della produzione bellica). Con il trattato di Saint-Germain l'Austria fu ridotta a una piccola repubblica e dovette cedere l'Alto Adige, il Trentino, Trieste e l'Istria all'Italia. L'Ungheria fu dichiarata regno autonomo. Nacquero dalla spartizione dei territori austro-ungarici e dai territori strappati alla Russia la repubblica di Polonia, la repubblica della Cecoslovacchia, il regno di Jugoslavia, il regno di Albania e le repubbliche della Lituania, dell'Estonia, della Lettonia e della Finlandia. Questa onda di violenza che si scatenò durante la Grande Guerra non fu però appoggiata da tutti. Nella poesia Fratelli di Giuseppe Ungaretti si esalta come in un tempo in cui si esalta la guerra, la morte per le patrie e la retorica e l'infatuazione, Ungaretti trova questa umana solidarietà: "fratelli".

Giuseppe Ungaretti in poesia offre il più radicale esempio di rinnovamento formale sperimentato dalla lirica del nostro secolo. L'Allegria (1918), da cui è tratta la poesia sopracitata, è un libro-chiave della storia letteraria italiana del Novecento: il linguaggio si abbrevia e rifiuta rima, punteggiatura e estetismo. Giuseppe Ungaretti è considerato il fondatore dell'ermetismo - la fortunata definizione è del critico Francesco Flora - corrente letteraria che si diffonde in Italia più o meno a partire dagli anni Venti e che tanto peso avrà sulla poesia italiana successiva. In sintesi si può dire che, pur con mille aspetti e soluzioni diverse, gli ermetici cercano di restituire al linguaggio della poesia una sua dimensione essenziale, scabra, talvolta volutamente oscura (di qui il termine) al fine di restituire alla parola abusata verginità e novità. Così riscattate le parole tornano a essere specchio della realtà e consentono all'uomo di percepire l'inesprimibile sostanza di quel mondo apparentemente privo di senso che lo circonda. Strumento tecnico fondamentale per gli ermetici è l'analogia, intesa però in un senso tutto particolare ben spiegato dallo stesso Ungaretti: "il poeta d'oggi cercherà di mettere a contatto immagini lontane, senza fili". Vale a dire che, abolendo il come che introduce il rapporto tra le cose paragonate, l'analogia diventa più sintetica e oscura, ma per questo più efficace. L'essenzialità della poesia ermetica è poi da mettere in diretta relazione con il contenuto; le scelte di stile, infatti, non sono mai dettate dal caso. I poeti ermetici sono accumunati da un male di vivere che, pur essendo diverso nella concreta esperienza di ciascuno, li accumuna tutti nel pessimismo sulle possibilità dell'uomo e persino della stessa poesia. In assenza di certezze da cantare a gola spiegata, gli ermetici rifiutano dunque i moduli espressivi tradizionali sulla base di una precisa scelta etica, dalla quale discendono poi le novità di stile. Strumento fondamentale di questa rivoluzione è la metrica dell'Allegria: che disgrega il verso tradizionale in versicoli, frantumando il discorso in una serie di monadi verbali, in un-lessico del tutto "normale", anti-letterario. Anche il silenzio e il bianco della pagina portano all’assenza di punteggiatura. Parola e silenzio stanno l'una all'altro come rivelazione ad attesa di rivelazione. La metrica franta dell'Allegria non è che l'equivalente della ricerca della parola "nuda" ed essenziale, e che può portare il poeta a enunciati ridottissimi come il famoso "M'illumino / d'immenso", ricerca che riscopre l'assoluto quasi religioso della parola vergine, originaria. Per questo Ungaretti è considerato il fondatore dell’ermetismo, che ritiene che la poesia debba essere criptica, scorciata ed ermetica. Ungaretti distrusse il verso per poi ricomporlo, e cercò i ritmi per poi costruirne i metri. Tutta la musica della poesia ungarettiana, nelle sue infinite modulazioni, si sprigiona da questo suo farsi graduale, da quest'ascoltazione sempre più all'unisono col proprio animo, di cui le varianti e rielaborazioni sono la storia illustre. Nel distruggere il verso, nel cercare i nuovi ritmi, prima di tutto mirò alla ricerca dell'essenzialità della parola, alla sua vita segreta; e, com'era necessario, a liberare la parola da ogni incrostazione sia letteraria sia fisica. Al nuovo stile si riallacciano in Allegria le esperienze di vita che determinano alcune precise scelte di stile e contenuto assolutamente innovative per la poesia italiana. La prima, e fondamentale, è l'esperienza di soldato. Sepolto in trincea tra fango, pioggia, topi e compagni moribondi, il giovane poeta scopre una nuova dimensione della vita e della sofferenza che gli sembra imporre, per poter essere descritta, la ricerca di nuovi mezzi espressivi. Quel movimento di istintiva reazione vitalistica all'orrore della guerra, o di rinfrancamento (il grumo di ricordi che si fa illusione e quindi coraggio), che abbiamo colto nei testi precedenti quasi allo stato embrionale e in dialettica esplicita con le immagini della desolazione, lo ritroviamo sviluppato e variato in molti altri testi dell'Allegria. La scarnificazione del discorso a parola pura e nuda, colta nello spessore della sua evocatività, corrisponde all'esperienza della guerra e la riduzione del vissuto ai fattori essenziali e originari: una tragica e concreta materialità da cui si staccano, come repentine illuminazioni, ricordi, fantasie care, grumi di sensazioni e sentimenti dimenticati, tensioni e aspirazioni liberatorie. Una concreta fenomenologia bellica - che va dalle più nette immagini di violenza e morte in Veglia alla distruzione materiale in San Martino del Carso. Sono insomma testi di oggettiva denuncia delle lacerazioni prodotte dalla guerra. I due componimenti in cui le immagini materiali della guerra sono assenti appaiono anche (con San Martino del Carso) i più desolati: l'esperienza della tragedia bellica è quasi sempre resa da Ungaretti in termini di riflessi intimi, di moti dell'animo. Ungaretti è con un reparto italiano sul fronte francese, accampato nel bosco di Courton, sotto i bombardamenti tedeschi: ogni cannonata che arriva spezza gli alberi, stronca vite umane. Ecco che nasce Soldati:

Si sta come
d'autunno
sugli alberi
le foglie

E subito riprende
il viaggio
come
dopo il naufragio
un superstite
lupo di mare

(…)Questo è l'Isonzo
e qui meglio
mi sono riconosciuto
una docile fibra
dell'universo

Il mio supplizio
è quando
non mi credo
in armonia

Ma quelle occulte
mani
che m'intridono
mi regalano
la rara
felicità

Ho ripassato
le epoche
della mia vita

Questi sono
i miei fiumi

Questo è il Serchio
al quale hanno attinto
duemil'anni forse
di gente mia campagnola
e mio padre e mia madre

Questo è il Nilo
che mi ha visto

nascere e crescere
e ardere dell'inconsapevolezza
nelle estese pianure

Questa è la Senna
e in quel torbido
mi sono rimescolato
e mi sono conosciuto

Questi sono i miei fiumi
contati nell'Isonzo

Questa è la mia nostalgia
che in ognuno
mi traspare
ora ch'è notte
che la mia vita mi pare
una corolla
di tenebre

La successiva raccolta Sentimento del tempo, del 1933, presenta un'evoluzione nella poetica di Ungaretti. Gli spunti autobiografici, così numerosi nell'Allegria di naufragi, diminuiscono lasciando posto a una riflessione più esistenziale. L'uomo Ungaretti tenta ora di farsi Uomo, cercando nelle proprie emozioni e paure il riflesso di quelle che sono comuni a tutti. Inizia qui il tormentato recupero della fede, la quale può forse rappresentare per l'uomo smarrito un'ancora di certezze. Il cammino, tuttavia, non è lineare e non mancano situazioni di conflitto tra il sentimento religioso e le esperienze dolorose nella storia del singolo o della comunità. Parallelamente a questi cambiamenti tematici ne avvengono altri a livello stilistico: in particolare il recupero di una metrica più tradizionale, rinnovata però dal precedente lavoro di scoperta della parola. Ne Il dolore, raccolta del 1947, la biografia irrompe nuovamente nella poesia in seguito alla tragica morte del figlio Antonietto, cui sono dedicate le liriche della prima parte; nella seconda parte, invece, Ungaretti si sofferma sulle vicende drammatiche della guerra. C'è dunque un rapporto tra le due sezioni: il dolore individuale e quello collettivo danno la misura di un cammino umano segnato dalla sofferenza e dalla difficile riconquista della fede negli imperscrutabili disegni divini. E tra questi due piani, quello personale celebrato nel Dolore e quello corale, collettivo, che ha trovato le sue più alte espressioni nel Sentimento del tempo, si muove tutta la successiva produzione di Ungaretti. L’arte che si sviluppa in parallelo temporale in Inghilterra e America è il Modernismo. During the two wars in England and America flourishes Modernism, a term which is not only associated in literature, but also with the great changes which concerned all the arts. This depend upon the changes of mentality and perspective in life. With the discover of relativity of Einstein, and the discover of unconscious of Sigmund Freud, the mentality in the world changes and the art too. Sigmund Freud in his Interpretations of dreams explained that our personality is unconscious and all men is moved from libido and its demands. The free association of thoughts is fundamental for Joyce and Woolf. In Modernism poetry and novel are new: they’re in break with the literary tradition of past. The authors find new ways of expression. There is the desire of representing the variety of urban life and the reality . The reality is fragmentary and changeable. The man or the artist detaches himself from society and detest every rational process. Life for modernist artists can’t be understood: in life it doesn’t exist rational order, but chaos. There is the destruction of traditional idea of novel. The novel hasn’t to teach, but to be a testimony or witness. There is a new conception of time: Henry Bergson distinguishes between chronological time and memorial time: the first is real time, the second is the perception of time we have. The new conception of time in novel let use Stream of consciousness and flashback. Stream of consciousness is a narrative technique that attempts to reproduce the thought patterns of characters. A narrator does not tell us what one is thinking; the author uses stream-of-consciousness techniques to show what she is thinking. Flashback is destruction of time chronological in novel, by the use of zigzag in the past and in the future, by destroying classical conception of time of before and then. There is no one technique, but various conventions that are employed by different authors to convey psychological realism. Faulkner, Joyce, and Woolf, writing during the same period, each developed distinctive uses of stream of consciousness. Virginia Woolf (1882-1941) was born Adeline Virginia Stephen in London, England. Her father was Sir Leslie Stephen, an eminent historian and literary critic who was the first editor of the Dictionary of National Biography. After his first wife Harriet died (she was the daughter of novelist William Thackeray), Leslie Stephen married a beautiful widow named Julia Jackson Duckworth. Between them they already had four children, and together they had four more: Vanessa, Thoby, Virginia and Adrian. Virginia Woolf¹s novel To the Lighthouse is considered, among other things, a character study of her parents. Her mother died in 1895, and her father in 1904. The Stephen home was a centre of learning and literature, and there Virginia (who was educated at home) met many of the outstanding literary and intellectual figures of late Victorian England. After the death of their father, the four Stephen orphans moved to a house in the Bloomsbury district of London where a new generation of artists and intellectuals formed around them, beginning with the brothers' fellow students from Cambridge. Key figures of the "Bloomsbury Group" included artists Roger Fry and Duncan Grant, writers E.M. Forster and Lytton Strachey, critics Desmond MacCarthy and Clive Bell (who married Vanessa Stephen), and economist John Maynard Keynes. In 1912 Virginia married another member of the Bloomsbury Group, Leonard Woolf (1880-1969); and in 1917, with just a single handpress, they founded their own publishing house, the Hogarth Press. Under this imprint they brought out the early works of T.S. Eliot, E.M. Forster, Katherine Mansfield, and the first English editions of Freud. Woolf herself, who had been writing since childhood, then produced a series of groundbreaking novels that included Jacob's Room (1922), Mrs Dalloway (1925), To the Lighthouse (1927), Orlando (1928), The Waves (1931) and Between the Acts (1941). She also wrote a great deal of literary criticism, including The Common Reader (a series of editions beginning in 1925) and A Room of One's Own (1929), as well as volumes of short stories, diaries and a biography. A landmark of modern literature, Woolf's fiction is best known for its use of "stream of consciousness," a technique of interior monologue that Woolf felt was especially suited to women writers. In her novels, plot is de-emphasized in favour of intricate psychological detail. Virginia Woolf holds a unique, if controversial, place in twentieth century literature. She won acclaim during her life as a novelist and essayist; posthumously she is perhaps more admired as a diarist and letter writer, and as a subject for biographies, reminiscences and doctoral theses - the so-called Bloomsbury industry. In the United States she figures prominently in courses of feminist studies. Virginia Woolf was plagued by depression and nervous breakdowns for much of her life, beginning with the death of her mother when Woolf was just 13. In 1941, deeply depressed by the onset of another war and fearful of another breakdown, Virginia Woolf committed suicide by drowning. There has always been anecdotal interest in the coexistence of 'great wits and madness', and in the familial aspects of both genius and mental illness, but it is only in recent years that systematic studies have been made of groups of gifted artists, especially writers. They are relevant to our subject.

The mystical quality of some of her writing and some of the less typical of her symptoms have sometimes raised the suspicion of schizophrenia. Schizophrenia is typically a chronic illness, affecting thinking, originality and drive. The fact that it is so rare in practising authors, adds strength to the diagnosis of affective illness in Virginia Woolf. Certamente le guerre hanno dimostrato l’Homo homini lupus cioè che l'uomo è lupo per gli uomini, come diceva il filosofo Hobbes nel 600, basando la sua teoria su di una concezione pessimistica della natura umana. Sembra così che la sopraffazione sia il principio motore delle società sin dalla notte dei tempi. Esaminando gli eventi storici, dall'antichità ai giorni nostri, si propongono alla nostra attenzione resoconti di stragi, carneficine, crudeltà inenarrabili. L’aggressività è la tendenza alla distruzione di un ostacolo o di un nemico. Freud sviluppò per primo una concezione dell'aggressività posta al servizio del principio del piacere. L'aggressività è vista quindi come una reazione dell'individuo alla frustrazione sperimentata durante la ricerca del piacere o dell'appagamento della libido. Accanto all'istinto di conservazione Freud pone l'istinto di morte. L'energia di tale istinto va continuamente allontanata dall'individuo e indirizzata verso l'esterno per impedire l'autodistruzione. Il bisogno di distruzione genera uno stato di tensione che può essere allentato dal comportamento dal comportamento aggressivo, ma che si riaccumula dopo un periodo di riposo senza forme di aggressività. La lotta tra Eros (libido) e Thanatos (morte) nel più profondo di ogni uomo, è uno degli aspetti più affascinanti delle teorie psicoanalitiche, ma anche il più sconcertante ed oscuro. Ogni essere umano, oltre a voler vivere di piacere, sarebbe anche contemporaneamente spinto a cercare la propria distruzione, come preso da una vertigine; ma dato che nessuno osa guardare in faccia la propria morte, che respinge nel momento stesso che attira, ecco che la volontà di distruggere se stessi viene trasferita sugli altri. L’aggressività, vale a dire la tendenza a distruggere gli altri, sarebbe dunque un transfert dell’ istinto di morte da parte di chi ne è dominato ed in cui Thanatos tende a respingere Eros. Aggressività, violenza, dominio, autoritarismo - fattori evidenti di antagonismi politici - possono quindi derivare da un fenomeno di compensazione. E l’aggressività compare anche nei rapporti di lavoro, ove spesso si creano gravi attriti. L’inconscio o conscio desiderio di distruggere gli altri, spesso è prodotto dall’uomo stesso: tramite l’industria, ad esempio, ha da una parte migliorato la sua vita, ma dall’altro con l’inquinamento sta quasi del tutto distruggendo il nostro pianeta. Con l’industrializzazione, le merci di scambio aumentano. Nel settore tessile alle fibre naturali l’uomo ha aggiunto producendole sinteticamente quelle artificiali. Ecco le nozioni qui di seguito fornite, sia pure in forma sintetica, circa le caratteristiche delle fibre tessili : naturali, come la lana, il cotone, il lino, la seta ecc. (definite anche "nobili"), oppure delle fibre chimiche, sintetiche o artificiali, spesso in mischia con le prime in varie proporzioni. Le fibre naturali sono tratte da materiali esistenti in natura e utilizzate mediante lavorazioni meccaniche, ma senza modificarne la struttura. Sono di origine animale, vegetale, o minerale. La più diffusa ed importante è la lana, fibra animale che costituisce il vello di varie razze ovine. Grazie alla sua particolare struttura e alla fitta ondulazione delle fibre, possiede eccellenti qualità e proprietà, come: igroscopicità (assorbe umidità in peso sino al 30%), forte protezione termica (coibenza), elasticità, resistenza all'usura ed alla fiamma. La lana si usa in tutti i campi del tessile, pura o in mischia con altre fibre. Ne esistono molte varietà, classificabili in base a finezza, lunghezza, colore e lucentezza. L'unica fibra animale, prodotta da baco serigeno, il "bombix mori" o da altri bachi cresciuti sugli alberi, è la seta, che è termoisolante, leggera, elastica, flessibile, brillante. Altre fibre animali sono: angora, alpaca, cachemire, cammello, mohair, lama, vicuna, ecc. Il lino è la più antica e pregiata fibra naturale, tratta dal "libro" (strato corticale) di una pianta erbacea, di cui viene macerata la parte fibrosa, che conferisce al filato e al tessuto caratteristiche particolari: ottima igroscopicità, freschezza, morbidezza, resistenza all'usura, tenacia, durata, possibilità di lavaggio ad alta temperatura. Dal punto di vista chimico, le cellule che compongono le sue fibre si rivelano tenaci ed elastiche allo stesso tempo : per la sua particolare struttura molecolare il lino assorbe acqua fino al 20% del peso senza che il corpo avverta umidità. La fibra tessile vegetale più diffusa al mondo, tratta dalla capsula di una pianta cespugliosa è il cotone, che presenta eccellente igroscopicità, buona tenacità, resistenza al calore, ottima adattabilità fisiologica. Altre fibre vegetali sono : canapa, juta, ramiè, sisal, cocco, ginestra, ibisco. Le fibre minerali sono : amianto vetro tessile, fili metallici. Le fibre tessili chimiche sono le fibre tessili create dall'uomo mediante processi industriali fisico-chimici, partendo da materie prime esistenti in natura. Si distinguono in fibre artificiali (dette anche cellulosiche) e sintetiche. Le fibre fatte dall'uomo sono progettabili in funzione delle esigenze del consumatore e sono in costante evoluzione per offrire sempre nuove prestazioni in termini di comfort, estetica, sicurezza e rispetto ambientale. Le fibre chimiche artificiali si ottengono trattando la cellulosa naturale di piante diverse (la stessa che costituisce le fibre vegetali), opportunamente trasformata e sciolta con solventi, e successivamente filata sotto forma di fibra tessile in filo continuo oppure in fiocco (fibra discontinua). Coprono attualmente in europa circa l'11% dei consumi dell'industria tessile. L’Acetato è un filo continuo derivato dalla cellulosa è morbido e delicato, ha buone doti di traspirabilità, igroscopicità, antistaticità e comfort. Il Cupro è una fibra ottenuta dai linters di cotone trattati secondo il processo cuprammonio, prodotta come filo continuo è morbido e delicato, che ha buone doti di traspirabilità, igroscopicità, antistaticità e comforserica. Lyocell è una fibra cellulosica ottenuta mediante processo di filatura in solvente organico nel pieno rispetto dell'ambiente, che ha buone doti di traspirabilità, igroscopicità, antistaticità e comfort. La viscosa è una fibra cellulosica filata come filo continuo o fiocco (denominata anche rayon), che ha un comfort tipico delle fibre vegetali, buona resistenza all'usura (allo stato asciutto), elevata capacità igroscopica. Si impiega per l’abbigliamento e perfino per gli pneumatici. Il Modal è un fiocco di viscosa modificato, con migliori caratteristiche di impiego (per esempio: tenacità, modulo ad umido, stabilità dimensionale, resistenza agli alcali) ottenibili anche con la microfibra modal 1,0 dtex, che è un ottimo partner di mischia per cotone, lana e sintetici. Le Fibre Chimiche Sintetiche sono derivati di sostanze organiche di sintesi che vengono polimerizzate ottenendo lunghe catene molecolari (macromolecole) filabili sottoforma di filo continuo o di fiocco (fibra discontinua). Coprono attualmente in europa circa il 55% dei consumi dell'industria tessile. L’Acrilica è una fibra costituita da macromolecole, prevalentemente di acrilonitrile, in genere usata sotto forma di fiocco, in puro o mista con lana o cotone; disponibile anche come microfibra. Possiede leggerezza, morbidezza, voluminosità, mano lanosa e calda, elevata coibenza termica. Facile manutenzione, irrestringibilità. Ottima resistenza alla luce solare e agli agenti atmosferici. Inattaccabile da muffe, microrganismi, tarme. La Modacrilica è una fibra ottenuta da macromolecole costituite per almeno il 50% da acrilonitrile, generalmente disponibile come fiocco. Ha un’ottima resistenza alla fiamma (caratteristica premiante per ambienti pubblici e privati, regolamentati da precise normative di "prevenzione al fuoco"), qualità molto vicine alla fibra acrilica, tenacità, stabilità dimensionale, resistenza alla luce e ai lavaggi. Si usa per tessuti per arredamento (tendaggi, rivestimento mobili) coperte e copriletti e imbottiture. Poliammidica è una fibra ottenuta da macromolecole contenenti il gruppo ammidico; la prima fibra sintetica, nota anche come nailon. Usata in filo continuo e fiocco. Ha un’elevata resistenza alla rottura, alla deformazione (ottimo recupero elastico), all'abrasione. Facile manutenzione (lavaggio, asciugatura, non stiro), ottima tingibilità, ingualcibilità. Si usa per i collants e calzetteria, impermeabili, ombrelli. Poliestere è una fibra ottenuta da macromolecole costituite da polietilentereftalato , disponibile sia come fiocco sia come filo liscio o voluminizzato; prodotto anche in versione flame retardant. Disponibile anche come microfibra. Ha elevata resistenza alla rottura, elasticità, ripresa. Buona resistenza all'abrasione. Ingualcibile si usa per abbigliamento serico femminile, lingeria e abbigliamento intimo e per foulards e cravatte. La Polipropilenica è una fibra ottenuta da macromolecole di polipropilene isotattico, disponibile come fiocco e come filo continuo liscio e voluminizzato. Ha un’elevata resistenza meccanica, buona resistenza all'abrasione e all'usura, ottima resistenza agli agenti chimici, non assorbe liquidi e quindi ha proprietà antimacchia, facilità di manutenzione con brevi tempi di asciugatura, stabilità dimensionale. Si usa per la maglieria intima, sportiva e calzetteria: irrestringibile, indeformabile, mantiene la pelle asciutta, trasferendo all'esterno l'umidità corporea. La Poliuretanica (ELASTAN) è una fibra elastomerica costituita per almeno l'85% della massa da poliuretano segmentato, prodotta come filo continuo. Ha un’elasticità elevata, allungamento fino a 6 volte la lunghezza iniziale. Mantiene inalterata nel tempo la sua forza di rientro. È resistente agli agenti ossidanti e inquinanti (fumi, lavaggi a secco, ecc.) E all'acqua clorata. Può essere impiegata per tessuti elastici per costumi da bagno, abbigliamento esterno, abbigliamento sportivo, corsetteria, calzetteria, pizzi e nastri elastici. L’industrializzazione deve essere, a mio avviso, un fattore di miglioramento di vita: l’uomo deve saperla usare per vivere meglio. Invece nel nostromondo il progresso si è impadronita di noi sia fisicamente (le fabbriche soffocano il mondo dell’uomo di cemento) sia psicologicamente tramite il grande megafono, che è la pubblicità, che sta avendo un ruolo sempre più grande nella nostra società, nel nostro momento storico. E ciò dipende dalla globalizzazione, che semplicemente consiste nell'aver reso il mondo un unico grande mercato. Mentre un tempo le cellule dell'economia erano le nazioni e le nazioni tentavano di proteggersi per fare in modo che le proprie industrie e la propria agricoltura crescessero al riparo della concorrenza dei paesi esteri, oggi siamo in una situazione in cui si tenta di fare in modo che il mondo intero sia un mercato unico, quindi senza nessun ostacolo di movimento alle merci, ai servizi e ai capitali. Oggi l'economia è dominata da imprese particolari, da protagonisti particolari che sono le multinazionali. Le multinazionali spaziano in vari campi come quello dei computer, dell’abbigliamento o dell’alimentazione. L’alimentazione dell’uomo consta di vari elementi: l’uomo adesso non caccia più e non coltiva più, ma ci sono industrie che preparano il prodotto per lui. Adesso la lotta per l’esistenza si è raffinata nei modi, ma rimane nei termini che l’uomo si nutre di vegetali e di animali. La catena alimentare pone l’uomo oggi in grado di decidere la propria alimentazione non solo per bisogno fisico, ma anche per gusto. Se pensiamo, ad esempio, alla nostra alimentazione, non possiamo non ammettere che la pratica della caccia dell’uomo primitivo si è raffinata in un moderno impianto di macellazione di animali. Con il termine di carne si intendono i muscoli ed i tessuti ad essi connessi di animali da macello ed animali da cortile. I visceri (polmoni, cervello, fegato, reni, cuore) sono detti frattaglie; lo stomaco e l’intestino dei ruminanti prende il nome di trippa, pancreas e timo animelle. Le specie più utilizzate appartengono ai mammiferi, principalmente bovini, suini, ovini ed equini o ai volatili come polli, tacchini, oche (questi ultimi sono chiamati, in genere, animali da cortile). Le condizioni ambientali influenzano in modo determinante la scelta delle specie animali idonee per l'allevamento nei vari paesi; avremo così in alcune zone geografiche prevalenza di bovini in altre di ovini ecc. Nel corpo animale possiamo distinguere le seguenti parti: tessuti molli, organi, scheletro e pelle; quest'ultima è ricca di peli nei mammiferi, di penne negli uccelli e di squame nei pesci. Le parti idonee all'alimentazione umana sono quelle utilizzabili dal nostro sistema digerente, come tessuti molli ed organi, purché risultino ben accette al gusto. La distinzione delle carni viene fatta prevalentemente in base alla specie di provenienza; in passato si usava distinguerle in base al colore, si parlava così di carni bianche, riferendosi a vitello, capretto, suino, di carni rosse, riferendosi a bue, cavallo, montone e bufalo e di carni nere riferendosi alla cacciagione. Il colore dei fasci muscolari, oltre che alla specie, è legato alla età dell'animale; così, ad esempio, le carni del vitello (animale giovane) sono bianche, quelle del manzo (animale adulto) sono rosse. L’elemento prevalente nelle carni è la parte acquosa, seguita da quella proteica e da quella lipidica. Fra i principali elementi minerali troviamo il potassio, il fosforo, ed il ferro; si riscontrano inoltre quantità apprezzabili di vitamine PP, B1, B2 e B12. Il colore delle carni è determinata dalla mioglobina, proteina che ha funzioni analoghe a quelle dell'emoglobina del sangue; essa può essere più o meno scura a seconda del grado di ossigenazione. La tenerezza delle carni dipende, oltre che dalla frollatura, dalla percentuale di tessuto connettivo presente poiché le proteine che lo compongono (collagene ed elastina) sono particolarmente resistenti alla cottura. Le carni vengono classificate secondo la specie di provenienza; i gruppi zoologici più importanti sono i mammiferi e gli uccelli, nel cui ambito troviamo animali da allevamento e animali selvatici: